Unsere Seminare

Das Seminar zum Buch

Das Seminar zum neuen Buch "Der KüchenCoach"

Heute brennt die Luft! Frische Power für Deine Küche!


Der Küchencoach on Tour – wir kommen auch in Deine Nähe. Schärfe anstatt der Messer Deinen Verstand und lerne von den Profis!

Nicht selten erleben wir Köche und Küchenchefs, die sind müde, ausgebrannt und fühlen sich hilflos ausgesetzt. Eigentlich wollten sie nur kochen und nun stehen sie vor einem Berg an Aufgaben und Herausforderungen, die mit dem eigentlichen Kochen nichts mehr zu tun haben.

Hier wollen wir Dir helfen – lass dich darauf ein, dass Tacheles gesprochen wird! Wie sieht es wirklich aus in der Küche – wie der Alltag – und WIE kann es auch anders gehen!

Da auch deine Zeit kostbar ist, kommt der Küchencoach auch in Deine Nähe! In einem aufregenden Seminartag wollen wir dich mitnehmen auf eine bunte, informative und unterhaltsame Reise in ein neues Selbstverständnis. Nimm ganz nebenbei zahlreiche Informationen, nützliche Tipps und betriebswirtschaftliche Ratschläge mit auf den Weg, die dir das Leben in deiner Küche deutlich erleichtern werden. Tausche Dich mit weiteren Köchen aus und lerne, dass Du nicht allein bist mit Deinem alltäglichem Wahnsinn!

Es ist an der Zeit, dass weniger in Rezepte und Technik, denn mehr an die Menschen in der Küche gedacht wird.

Nicht die Luft – sondern Du sollst brennen!

Jetzt auch in Deiner Nähe! Sicher Dir Deinen Platz.

Mehr Informationen, Haltestellen der Tour und Details.

 

Your Team

Das Seminar zum neuen Buch "Der KüchenCoach" - Your TEAM

Heute bleibt die Küche kalt!


Der Küchencoach bei Dir im Betrieb. Ein Seminar für deine ganze Crew.

Jetzt wird mal Tacheles gesprochen! Wir sieht es wirklich aus in der Küche – wie ist der Alltag – und WIE kann es auch anders gehen!

Lass Dich einen Tag lang mitnehmen auf eine bunte, informative und unterhaltsame Reise in den Küchenalltag unserer Restaurants und gastronomischer Betriebe und nehme ganz nebenbei  Informationen, nützliche Tipps und betriebswirtschaftliche Ratschläge mit auf den Weg, die Dir das Leben in der Küche erleichtern werden.

Hier geht es nicht um Rezepte und Spitzfindigkeiten, sondern um das Ganze, um den Menschen, das Miteinander und das Wir-gefühl in der Küche. Dies in ehrlicher und direkter Sprache  - so wie es in den Küchen zu Hause ist!

  • Selbst und ständig - es ist ganz anders, als es aussieht
  • Gutes Verbessern, Neues möglich machen -wohin geht die Reise
  • Betriebswirtschaftliche Grundlagen für Köche
  • Heute putz ich , morgen koch ich
  • Man baut nur einmal um- dann aber richtig
  • Der besondere Gast - der Service inst entscheidend
  • Pflege deine Mitarbeiter
  • Persönlichkeitsorientierte Führung und Motvivation
  • Spitzenleistungen- wie können wir täglich die Sterne vom Himmel holen?

Motivation

Power für Dein Küchenteam!
Persönlichkeits- und verhaltensorientiertes Motivationsseminar bei Dir in Deinem Betrieb!


Deine Kollegen sind eigene Persönlichkeiten. Und diese stehen nun bei dir in der Küche und möchten gemeinsam mit dir kochen. Mit einzelnen klappt es richtig gut und bei anderen wunderst du dich täglich aufs Neue und suchst nach dem einen Rezept, gut miteinander zurechtzukommen.

Wenn ich bei anderen etwas bewegen möchte, muss ich schauen, wie mein Kollege tickt und funktioniert, um mein Verhalten ihm gegenüber anzupassen. Die Sprache des anderen zu sprechen und ihm quasi auf Augenhöhe zu begegnen. Das Ziel soll sein, aufgrund der jeweiligen Persönlichkeit, die richtigen Führungsinstrumente, die richtige Sprache, bzw. Werkzeuge zu finden, um persönlichkeitsorientiert zu führen. Die im Menschen angelegten Stärken sollen vermehrt angesprochen und der Kollege noch besser motiviert werden. Denn was bei dem einen funktioniert muss nicht zwingend bei jemand anderem auch eine gute Idee sein. Was bei einem Mitarbeiter zu effektiven Leistungen führt, kann bei einem anderen genau das Gegenteil bewirken. Führungsfähigkeiten und Führungsstile (Delegieren/ Trainieren/ Unterstützen/ Dirigieren) müssen flexibel eingesetzt und angewandt werden.

Der amerikanische Psychologe William Marston (New York, 1928) gilt als geistiger Vater des von uns zur Anwendung gebrachten Persönlichkeitsmodells. Nüchtern hinterfragt, stellt sich ja nun die Frage, wo soll bitte schön denn Verhalten sitzen? Beim Kopf, Herz oder unter der linken Achselhöhle? Nun,
wir Menschen scheinen wesentlich einfacher gestrickt, als wir mitunter glauben. Wir beschäftigen uns in diesem Seminar nicht nur mit den Grundlagen, sondern ganz speziell mit Deinem Team und Euren Persönlichkeiten!
Wir motivieren Dich und Dein Team. Versprochen!

Mal die Karte neu machen!

Gut vorbereitet in die neue Saison


Eine Speisekarte ist nicht „mal eben so geschrieben“, sondern sollte einen kulinarischen, organisatorischen und betriebswirtschaftlich kalkulierten Prozess durchlaufen. Wer den Geschmack seines Publikums trifft und sein Angebot unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten optimiert, hat eine solide Grundlage für einen erfolgreichen gastronomischen Betrieb gelegt.

  • Renner-Penner Analyse
  • Kalkulation
  • Simmen die Deckungsbeiträge?
  • Gerichte aufpimpen

Die Attraktivität der Karte entscheidet über: Bestelle ich? Ja oder Nein? Wenn, dann was? In eine neue Karte zu investieren zahlt sich schnell aus, denn das Angebot deiner Karte ist elementar für den Erfolg deines Restaurants.

Unser KüchenCoach ist drei Tage bei Dir vor Ort und untestützt Dich, damit die Gerichte auf Deiner Karte stehen, die sowohl Deinen Gästen als auch deiner Geldbörse Freude machen!
Mehr Informationen auch zu unserem KüchenCoaching.

Küchencoach extrem

Der KüchenCoach EXTREM

COACHING vor Ort in Deiner Küche mit Dir und Deinem Chef- Sous Chef!


An diesem Tage machen wir das Trio komplett. Der Küchencoach schliesst sich mit dem Führungsduo ein und bespricht mal alles, was man mal mit einem Profi besprechen möchte. In einem Telefonat klären wir vorab die Erwartungshaltung und Ziele an einen solchen Tag. Und dann legen wir los!

Vorab Telefonmeeting zur Eruierung Deiner Situation.
6 Stunden bei Dir vor Ort.

Ein Coaching der besonderen Art.
Für mehr Informationen zu Deinen ganz individuellen Tag sprich uns gerne an!

Es sind viele Existenzgründer, die sich mit Fragen und Informationsbedarf an uns wenden und die gerne von uns unterstützt werden. Der Weg in die Selbständigkeit bietet eine große Chance! Nicht selten bedarf die Erfüllung eines Lebenstraumes jedoch gezielter Unterstützung, die wir Ihnen gerne in persönlichen Gesprächen oder auch im Rahmen unserer Seminare zukommen lassen.

Sprechen Sie uns an und stellen Sie ihr Zukunft auf sichere Füße!

Björn Grimm

D.I.S.C.-Modell


persolog® Persönlichkeits-Modell

Die Frage nach der erfolgreichen Persönlichkeit ist so alt wie die Menschheit. Erfolgreiche Menschen haben es geschafft, ihr inneres Potenzial und ihr äußeres Verhalten miteinander in Einklang zu bringen. Sie kennen ihre Stärken und ihre Grenzen. Sie können kritische Situationen oder Konflikte im Beruf und Privatleben souverän meistern.

Das persolog® Persönlichkeits-Modell zeigt das sichtbare Verhalten von Menschen auf und hilft damit, sich und andere besser zu verstehen. Als international anerkanntes Instrument ist es für uns ein hervorragendes Werkzeug, um Mitarbeiter und Führungskräfte qualifiziert zu entwickeln. Durch die große Akzeptanz der Teilnehmer schaffen wir eine Basis für gute Kommunikation - sowohl im Seminar als auch im Unternehmen. Mit 50 Millionen Anwendern weltweit ist das persolog Persönlichkeits- Modell von Prof. John G. Geier ein Klassiker unter den Persönlichkeitsmodellen. Anhand eines Fragenkataloges (kein Test) erstellen Sie Ihr eigenes Profil. Als Diagnose-Instrument ermöglicht Ihnen das persolog Persönlichkeits- Modell / DISG von Prof. John G. Geier folgendes:

  • Sie erkennen Ihre persönlichen Stärken und Grenzen
  • Sie analysieren Ihren Arbeitsstil
  • Sie schaffen sich die Umgebung, die Ihren Erfolg fördert
  • Sie finden heraus, welchen Beitrag Sie in Ihrer Organisation leisten können.

Im Ergebnis können Sie Ihre individuelle private und berufliche Situation präzise bewerten, analysieren und verbessern!

Unser Angebot beinhaltet unter anderem:

persolog® Persönlichkeits-Modell zum Kennenlernen
Ideal als Impulsvortrag

persolog® Persönlichkeits-Modell als Verhaltens Profil
Eintagesseminar oder Coaching

persolog® Persönlichkeits-Modell als Persönlichkeits Profil
Zweitagesseminar oder Coaching

Von der Idee zum Businessplan


Der eigene gastronomische Betrieb - nahezu jedem gastgebenden Menschen gefällt die Vorstellung, es anderen schön zu machen!

Hinzu kommen eigene Talente, wie die Fähigkeit tolle Gerichte zubereiten zu können, das Ausrichten schöner Feste oder die besonderen Kenntnisse um Wein und Spirituosen! Nicht selten sitzt man auch in einem Restaurant oder Café und es werden die beobachteten Umsätze oder die wahrgenommene Qualität als Maßstab genommen, demnach der zunächst kleine Wunsch nach einem eigenem Betrieb immer größer wird. Genährt wird die eigene Vorstellung evtl. noch durch etwaige TV-Formate, demnach eine Karriere vom Tellerwäscher zum Millionär doch noch möglich scheint!

Konkret behandelt werden Themen, wie

  • wieviel Gewinn brauche ich eigentlich?
  • von der Idee zur Ertragsplanung - wie fängt man Besten an?
  • Trends und Chancen in der Gastronomie - braucht der Markt noch ein Café?
  • branchenrelevante Kennzahlen, die SIE kennen sollten
  • Betrachtung von worst-/ real- und best-case Szenarien
  • Gesellschaftsformen
  • Fettabscheider und Co
  • die 10 häufigsten Fehler in der gastronomischen Gründung
  • Plausibilität zum fertigen Konzept
Termin / Kosten

Seminar: Existenzgründung in der Gastronomie


Die Erlangung der Konzession ist das Eine, der erfolgreiche Start in die Selbstständigkeit das Andere. In der Regel gewinnen die, die neben einem schlüssigen Konzept auch gut geplant haben. Hierfür benötigt man eine gute Übersicht über die kurz- und mittelfristig anfallenden Kosten sowie Klarheit über Fragen der Finanzierung, sowie eine realistische Kostenplanung nebst striktem Kostenmanagement. Nur dann gelingt es wirklich, dauerhaft Erfolg zu haben.

Termin

Kay Strassburg

Seminar: Controlling und Steuerung in der Gastronomie


Der Aufbau eines Businessplans und die Erstellung einer Ertrags­vorschau sind der Anfang zum eigenen Betrieb. Daran können Sie regelmäßig feststellen, ob sich das Geschäft entlang der ursprüngli­chen Vorstellungen entwickelt. Sie erfahren, wie man seine Zahlen mit geringem Aufwand effektiv untersucht, und - falls Handlungsbedarf besteht - welche Maßnahmen Fehlentwicklungen stoppen können. Konkret geht es um die Themen Personal- und Wareneinsatzkontrolle – die größten Kostenpositionen in der Gastronomie!

Termin

Kontaktinformationen


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Kontakt | Impressum

Grimm-Consulting.com / Gastronomieberatung.de / Betriebsberatung für Hotellerie und Gastronomie. Aus der Praxis für die Praxis! Mehr als 1.500 Hotel – und Gastronomiebetriebe haben zwischenzeitlich unsere Beratungsleistungen in Anspruch genommen. Von der Eckkneipe bis zum inhabergeführtem 5-Sterne-Hotel, von Existenzgründer bis zum Insolvenzverfahren, von der Nachfolgeberatung bis zum Küchencoaching: Sie haben den Bedarf – wir das Know-how!